Von Gipfel zu Gourmet: Die Revolution in der Kühltechnik für Outdoor-Enthusiasten und Gastronomen

Outdoor-Abenteuer trifft auf Gourmet-Küche - eine niveauvolle Liaison

Um sich bei einer Bergsteiger- oder Trekking-Tour mit einem exquisiten Snack verdient zu stärken, ist die richtige Lagerung von Lebensmitteln für Wanderer, Bergführer und Outdoor-Enthusiasten entscheidend. Moderne Kühlsysteme wie Weinkühlschränke sind in einer portablen Ausführung erhältlich und stellen sicher, dass frische Lebensmittel auf mehrtägigen Touren lange frisch und appetitlich bleiben. Diese Geräte sind energieeffizient, haben ein geringes Eigengewicht und gelten als ausgesprochen robust. Das macht sie auch für den Einsatz in abgelegenen Naturgebieten zu einem idealen und jederzeit verlässlichen Begleiter.

Revolutionäre Technologie in der Gastronomiekühlung

Im Bereich der Gastronomie hat sich die Kühltechnik im Laufe der vergangenen Jahre ebenfalls stark weiterentwickelt. Kühlschränke entsprechen dem Anspruch, ausgedehnte Lagerkapazitäten zu schaffen und eine maximale Kühlleistung bei einem geringen Einsatz an Energie sicherzustellen. Hierbei spielen auch die seitens der Gesundheitsämter gestiegenen Anforderungen an die Lebensmittelhygiene im gastronomischen Umfeld eine große Rolle. Die moderne Kühltechnologie ist so konzipiert, dass die Richtwerte für die Kühlung zu jeder Zeit problemlos und zuverlässig eingehalten werden.

Die Bedeutung von Temperaturzonen in Weinkühlschränken

Die richtige Lagerung von Weinen gilt als die hohe Kunst der Genussmittellagerung und bedarf einer umfassenden Kenntnis, welcher Wein zur Entfaltung seiner Aromen welche spezifische Umgebungstemperatur erfordert.

Folgende Lagerklassifizierungen werden empfohlen:

• Weißwein benötigt Temperaturen von 7 bis 10 °C
• Roséwein erfordert Temperaturen von 10 bis 12 °C
• Rotwein setzt Temperaturen von 12 bis 15 °C voraus

Mobile Weinkühlschränke für das Outdoor-Abenteuer oder die Gastronomie sind mit unterschiedlichen Temperaturzonen erhältlich. Je nach Anzahl der Temperaturzonen kommen sie mit verschiedenen Kältekreisläufen daher und sichern auf diese Weise die für den jeweiligen Wein erforderliche Lagertemperatur. Bei der Entscheidung für einen Weinkühlschrank, der auf Reisen mitgeführt werden soll, empfiehlt es sich daher, sich mit Freunden und Familie vorab auf die Art des Weingenusses zu verständigen. Für Personen, die bei Ankunft auf dem Gipfel lediglich einen Weißwein genießen möchten, reicht ein Weinkühlschrank mit einer einzigen Temperaturzone völlig aus. Professionelle Gastronomen sind mit Mehrtemperaturzonen-Geräten gut beraten.

Horizontale Lagerung von Weinen für unverfälschten Genuss

Zu jeder exquisiten Weinflasche gehört ein hochwertiger Naturkorken. Damit dieser nicht eintrocknet, gilt es, ihn stets feucht zu halten. Eine einzelne Flasche im Wanderrucksack kann das nicht leisten. In den transportablen Kühlschränken lagern Weine waagerecht. Hierdurch wird der Korken stets vom Wein benetzt - ein Qualitätsgarant.

Die passende Luftfeuchtigkeit erhält Aromen

Damit der Wein nicht oxidiert, ist die richtige Zufuhr von Sauerstoff essenziell. Dafür benötigt er eine angemessene Luftfeuchtigkeit. Diese beläuft sich auf etwa 60 bis 70 %. Ist sie höher, besteht das Risiko, dass der Korken schimmelt. Für die Präsentation eines Weines vom Ober im Restaurant ist es außerdem entscheidend, dass das Etikett intakt bleibt. Damit es ordnungsgemäß auf der Flasche haftet, benötigt auch dieses die richtige Luftfeuchtigkeit. Ein wichtiger Fokus von Weinkühlschränken ist es, die für das edle Getränke erforderliche Luftfeuchtigkeit auf einem sachgerechten Niveau zu halten. Für Gastronomen ist dies die Garantie, Gästen gehobene Weinkultur bieten zu können, und auch Outdoor-Freunde wissen, welcher edle Tropfen bei einem Hüttenabend am Lagerfeuer so genussvoll den Gaumen umspült.

Lebensmittel und Getränke getrennt lagern

Wie auch die verschiedenen Arten eines Weines erfordern Lebensmittel eine höchstindividuelle Kühlung. Aus diesem Grund steht in klassischen Kühlschränken beispielsweise ein separates Fach für Obst und Gemüse zur Verfügung. Im Restaurant werden neben Fleisch- und Käsespezialitäten auch Suppen, Eintöpfe, Salate und cremige Desserts serviert. Sie alle erfordern eine spezielle Kühlung auf einem erstklassigen Level. Die moderne Kühltechnologie differenziert zwischen Kühlschränken, die jeweils für Lebensmittel und für Getränke entworfen sind. Lebensmittelkühlschränke, die in der Gastronomie zum Einsatz kommen, verfügen über zahlreiche Klimazonen und stellen ein breit gefächertes Kühlangebot zur Verfügung. Getränkekühlschränke für die Gastronomie erlauben eine stehende Lagerung von alkoholfreien Getränken, die mit einem Schraub- oder Metallverschluss versehen sind. Des Weiteren können in ihnen angebrochene Weine für den Ausschank eines Schoppens stilecht gelagert werden.

Fazit

Das Abenteuer "Outdoor" mit einem gut gekühlten Tropfen Wein zu genießen, macht das Erlebnis einzigartig und unvergesslich. Dank kompakter Maße, eines robusten Gehäuses und einer geringen Gewichtsklasse lässt sich der Weinkühlschrank-to-go bequem transportieren. Gastronomen greifen heute auf energieeffiziente Geräte, die auf den gehobenen kulinarischen Anspruch abgestimmt sind, zurück: Lebensmittel-, Getränke- und spezielle Weinkühlschränke stellen für den erwartungsvollen Gast zu jeder Zeit Qualität auf höchstem Niveau sicher.